Hummus

El hummus es un puré de garbanzos cocidos que se toma con pan de pita o verduras. Es originario de la cocina medioriental y es un aperitivo sano y sabroso.

Receta de hummus

Ingredientes para preparar hummus

  • 250 gr. de garbanzos cocidos
  • 1 cucharada de tahina
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharada de agua de cocción de los garbanzos
  • Especias al gusto

¿Cómo preparar hummus?

  • Para tener los 250 gr. de garbanzos cocidos que necesitamos para hacer el hummus, poner 75 gr. de garbanzos secos a remojo.
  • Cocer los garbanzos en una olla con abundante agua y una cucharada de sal hasta que estén tiernos (20 minutos en la olla rápida). Escurrir los garbanzos y dejarlos enfriar, ya que el hummus se come frío.
  • En el vaso de la batidora poner los garbanzos cocidos junto con el resto de ingredientes y batir hasta que quede un puré de garbanzos homogéneo y sin grumos. Si la batidora trabaja con dificultad iremos añadiendo, poco a poco, más agua de la cocción, hasta que el puré de garbanzos, el hummus, esté con consistencia de crema espesa.
  • Añadir al hummus las especias que más nos gusten y añadirle un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.
  • Foto orientativa: jeffreyw
Nota del autor:

Puedes tostar tiras de pan de pita para coger el hummus a modo de dip, o cortar tiras de verduras tales como zanahorias o pimientos rojos para tomar con el hummus.